家常菜石锅鱼做法大全-石锅鱼做法***

本文目录一览：

• 1、石锅鱼(四川川菜中的经典美食)
• 2、石锅鱼的配料
• 3、石锅鱼的配料和做法是什么?

石锅鱼(四川川菜中的经典美食)

石锅鱼是四川川菜中的经典美食之一，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。石锅鱼的做法比较简单，只需要准备好食材和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。

将草鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。在石锅中倒入适量的食用油，加入姜丝、葱段、干辣椒段，煸炒出香味。加入适量的豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱出油。加入草鱼块，煸炒至表面变色。

切好后在酱料中浸泡一分钟去除腥味，把猪骨和鸡架熬制两个小时，熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣，党参，枸杞放入高汤，将鱼平铺在石锅中。

石锅鱼是一道融合了川菜和湘菜的美食，以其鲜美爽口的味道和独特的石锅烹饪方式，深受食客追捧。首先，将活鱼宰杀，洗净切片，用盐、料酒和生粉腌制20分钟，使鱼肉更加入味。然后，将豆腐、山药、木耳等配菜切丝备用。

鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。

石锅鱼的配料

鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

主料 花鲢，河虾仁，青豆，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝；辅料 盐、味精少许，黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖适量。石锅鱼的做法步骤 鱼剖好洗净，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。

主料：鱼籽适量、鱼鳔适量、菠菜适量。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量。做法：鱼杂漂洗干净。

石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等***材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

石锅鱼的做法和配方如下：做法：主料：鳙鱼600g，豆瓣酱100g。辅料：食盐适量，鸡精5g，料酒5g，淀粉适量，调和油适量，蒜苗20g，胡椒粉10g。把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约5cm的块。

石锅鱼的主要材料是鱼和蔬菜，其中鱼的品种可以根据个人口味选择，常用的有草鱼、鲫鱼等。蔬菜可以选择洋葱、蒜苗、豆芽等。此外，还需要准备好姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精等调料。

石锅鱼的配料和做法是什么?

1、石锅鱼的做法：（1） 以各种香料及药材以温水泡半个小时——放入石锅内加入清水，在温水内煮出药味，滤渣取汁待用。（2） 鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

2、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

3、做法步骤：鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。

4、正宗石锅鱼的做法 食材准备 花鲢，河虾仁，柠檬片，葱姜丝，青豆，青红辣椒丝，盐，味精，黄酒，淀粉，高汤，虾油，白糖，生抽适量。

5、石锅鱼的做法步骤 鱼剖好洗净，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。

6、九门寨石锅鱼 〖主料〗草鱼、〖辅料〗香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。调料：蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。

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