豆瓣酱家常菜做法

1. 你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？

你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？

郫县豆瓣酱是川渝地区每家每户重要的厨房调料。一般来说，火锅，麻辣鱼，家常鱼或者各种烧菜都会用豆瓣酱。川菜著名的麻婆豆腐，回锅肉更是不可缺少豆辨酱，总之在川渝地区，除了清蒸的食物，其他基本都会或多或少地使用豆瓣酱。

在制造美食的时分，各式各样的调味料起着至关重要的效果，而豆瓣酱对于咱们是比较熟悉的一种了。而豆瓣酱的配料是蚕豆、食盐、辣椒等,其实在平常的日子中，咱们会经常用到的豆瓣酱，不管是作为炒菜时分的配料，仍是制造各式各样的小食品，都不能少豆瓣酱，下面咱们就去看看它能够和什么菜调配。

实际上不同当地制造豆瓣酱的配料也是不一样的，可是首要的功用却没有改动，就是为了协助咱们添加食物的滋味，协助消化，添加胃口，正确的食用豆瓣酱，有着许多的保健效果。

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

食材：

小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量

辅料： 　郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。

1. 鱿鱼收拾洁净，切丝;洋葱洗净，切丝。

2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一同炒熟。

3. 最终放入剩下的调料翻炒一下即可出锅。

小贴士：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。

豆瓣酱是川菜的重要调料之一，被誉为川菜之灵魂。郫县豆瓣酱是豆瓣酱中最出名的。口感咸、鲜、香、辣、油而不腻。川菜里红烧用得最多。最有名的特色菜大部分都用豆瓣酱炒制出来的。它们是:

1、四川回锅肉

2、麻婆豆腐

3、蚂蚁上树

4、小炒肉

5、芋儿鸡

6、鱼香肉丝

7、红烧鱼

8、毛血旺

9、酸辣粉

10、魔芋烧鸭子

11、红烧肥肠

总结

用豆瓣酱炒出来的菜，色泽红亮、咸鲜香辣，这是川菜的独有特色。爱吃川菜的人就好这一口。

豆瓣酱炒菜几乎是作为调料使用，作为川菜的灵魂配料，一般都会使用，比如腌制和熟炒凉拌都会放，红烧类有很多都可以放。比如:回锅肉、红烧排骨，红烧茄子，红烧牛肉、家常莲花白、火锅调料，面食调料等等，数不胜数。

回锅肉

食材准备：五花肉500克

辅料准备：蒜苗适量（蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）蒜苗鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。）、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅，电磁炉设置炒菜档，等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗。

5、锅内放点油，电磁炉设置炒菜档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。

7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。

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