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本文目录一览：

• 1、制作面包有什么技巧?
• 2、烘焙总是烤不好,是有什么诀窍吗?
• 3、烘焙裱花技巧

制作面包有什么技巧?

和面过程，需要放入高筋面粉，酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，这里需要注意的是黄油是在揉成面团以后放入再揉成面团的。

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。发酵 制作面包***用酵母发酵法。

烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。1看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。小贴士：揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。要想面包做得好，一定要揉出膜出来。

向面包桶内放入牛奶和玉米油，对角线放入糖和盐。然后放入面包粉。最后放酵母，然后把面包桶装会面包机，启动揉面程序。

质量粗糙，会使面包失去原有的松软及芳香特性； 适合酒店式及设备先进之大型生产工场。2 直接发酵法 直接发酵法又称“直接法”直接法指将配方的材料以先后次序放入搅拌缸内，搅拌成面团后直接进行发酵的工艺。

烘焙总是烤不好,是有什么诀窍吗?

总之，想吃美好的烘焙就得不断的去学习和尝试，多做几次，找到感觉了，就会烤的很好。烘烤的目的就是将食物烤熟、烤到我们需要的色泽，如果没熟就可以尝试延长时间或者加温度，如果面火不够就加面火，底火不够就加底火。

⑧烘烤过程中不宜经常调炉温和打开烤箱门⑨烘烤时间不宜过长，水分流失会造成蛋糕体回缩。 底部凹陷注意点 ①底火太高 ②将蛋糕放置下管太近，任何时候，烤蛋糕时建议在烤盘上放置一张油纸。

代替清水，把牛奶放在面包面团里，烤出来的面包会变得更加柔软。烤饼干时先将饼干面团冷藏24小时。这样做的饼干口感更好，成功率更大。如果要求食谱先加水，请绝对不要使用瓶装的人造黄油。混合后面包会过度发酵。

烤箱必须提前预热。这样磨碎后混合好，就可以直接放入烤箱烤，烤箱温度恒定，蛋清也不容易起泡。为什么我做的蛋糕表面裂开，颜色太暗？可能的原因：蛋糕模具不在烤箱中间层，烤的时候没有选择上下火。

此方法的成品面包综合了冷藏法与直接法，两次发酵使得面粉水分饱满，质地最为细致，口味更好。 技巧三：面团的烤焙 揉面、发酵是一个相对漫长的过程。 需要花费精力和时间。 但是这种付出一定是有回报的。 烘烤出来的面包一定会给你惊喜。

十分有必要！制作点心必须将烤箱预热，烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度（让饼干表面快速定型，让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好），如果不经预热，曲奇等点心很有可能出现变形或是烤不熟的现象。

烘焙裱花技巧

用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。（2）匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。（3）花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。（4）然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

左手握住裱花棒，尖头朝上，右手再用10号裱花嘴，宽头在下边，窄头在上边，与裱花棒垂直90度贴紧裱花嘴。左手顺时针转动裱花棒，右手相反方向呈n字型画法，将奶油把裱花棒尖头包好成一个花芯。

在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。

蛋糕裱花技巧如下：第1步、把奶油跟糖全部放入容器内。第2步、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会你会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。

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