野味的做法大全家常菜,

1. 农田里的六种野味，大家都吃过吗？

农田里的六种野味，大家都吃过吗？

农田里的六种野味，大家都吃过吗？

农村天地广阔，物产丰富，单说这农田里的野味也是数不胜数，让人不由地回想起过去年代，和小伙伴一起上山捕捉各种野味，来打个牙祭，改善一下自己的生活，解一下馋的情况。

春天，小麦开始抽穗时，到了傍晚，几个小伙伴便打着手电，来到村头的地里，开始寻找“小胖孩”。“小胖孩”长的大不只有指甲那么大，金***的外衣，浑身看上去有点透明的感觉，肉肉的。捉回家上锅里一炒，那个香啊！

到了夏天，地边上有梧桐树的地方特别招人喜欢。人们趁着中午或晚上，到梧桐树下寻找美食。中午，人们会仰着头往树上找知了，用长杆在杆头缠上用小麦嚼细后搓出的面筋，来粘知了；晚上，则打着手电在树下沿着树杆寻找知了猴。知了和知了猴捉回家后，用盐水一浸，再上油炸两遍，真是好吃，捉的多了吃不了，可以多用点盐把它盐的咸一点放起来，可以冬天炸着吃。

到了秋天，到黄豆地里，看到那里有豆叶被吃的不轻，就开始翻一下叶面象网状的叶片，会捉到一个个长长的豆虫。在玉米地里和任何地边上，都会有蚂蚱身影和蝈蝈和叫声，人们可以用塑料网做一个网兜，来捉蚂蚱和蝈蝈。在过去年代，豆虫捉回家后，我们会直接放到锅底下的铁片上，趁着烧火时，在上面烤熟，有时烤得有点糊，但是吃起来也是特别的香。对了，蚂蚱和蝈蝈及豆虫也可以先用盐盐的咸一点，存放起来，事后可以用油炸着吃。

总之，在农村里，农田里有许多可以吃的野味，如野兔、地蝗、獾、等，大家可以把自己知道的农田里的野味也分享一下，让大家开一下眼界。

农村里，说到也野味！我不知道题主说的是动物还是植物？说到吃的，我就特别来劲，因为我就是个吃货，喜欢吃，也喜欢做！我今天就给大家说几种吧！

黄鳝:大家都不陌生，肉质鲜美，滋补佳品！因为农村里的人很少去买养殖的黄鳝，一直都是捕捉野生的，价格一直走高！这个时候要是来一钵腊肉炖黄鳝，日子真的过的美哉！

小龙虾:这个可是现在夜市的新宠，就是常德的夜市市场，一年的销售量都是以吨位来算，可见市场有多火！这几年农田里的龙虾少了，我们家里一年也只能吃上几次！

田螺:这个不管是大的，还是小的！现在是三月，我们这里有一句话（三月的螺蛳，四月的蚌壳），这就说明这个时候螺蛳正是肉肥美的时候，来一份爆炒田螺，来两瓶啤酒，也还行啊！

小河鱼:有小鲫鱼、鳑鲏鱼、麻莱鱼、小黄古鱼等等，自家菜的辣椒，用油炸到酥脆，放辣椒，撒点盐就好，不用放其他的配料，味道特别的鲜！

冬笋:在家里是不会买的，每年都是自己到山上去挖的，大家都知道，冬笋比春笋好吃，甘甜，没有春笋那么重的草酸味！腊肉炖冬笋，在常德可是一道名菜哦！

野味还有很多，像泥鳅，土螃蟹，河蚌，香椿，洋姜等等，只要你来的是时候，自己动手就可以办得到的！

说起农田里的六种野味，每个地方可能不一样，但南方田里能吃的，估计最多，鱼米之乡，并非浪得虚名，农人解说是广西桂林山区的，来看看我们小时候吃过的六种野味。

小时候抓田鼠，那叫一个好玩，特别是秋天二季水稻收完后，田里的田鼠最多，大个的有一两斤重，抓田鼠得要点技巧，带着家里养的大黄狗，沿着田埂找鼠洞，狗只要闻到气味，爪子刨土那就有戏，老鼠精，挖的鼠洞总留有后路，所以可得找仔细，不然你可能就白忙活。

找到鼠洞自然是要烟熏，普通的稻草这老鼠还不怕，你要是往稻草中间夹上点干辣椒，没多少功夫老鼠就得钻出来，一出来就被大黄守株待兔，一抓一个准。

抓回来的田鼠，拔毛，拔毛很有意思，农村喜欢用烧热的地灰涂老鼠身上，这样毛拔的干净，然后去掉四肢、头和内脏，黄豆爆炒出油，现在想起来，都流口水。

小时候田里好几种青蛙，田拐麻、土拐麻、上树麻、青拐麻还有癞蛤蟆，好几种品种，但属“癞蛤蟆”最好吃，这里可不是我们经常见的陆地上那种黑不溜秋满身是疙瘩的啦蛤蟆，这里能吃的这个癞蛤蟆浑身有些偏***，我们叫南风蛤蟆，因为每年南风天，这蛤蟆才出来，数量巨多，水塘田里到处都是，刚出来那会，路上走路都能踩着小的。

南风蛤蟆虽然和陆地上的癞蛤蟆不一样，但长的挺像，头上也会出白色的浆（有毒），所以吃的时候要去皮，去了皮的南风蛤蟆，煲汤最甜，是我吃过所有蛤蟆中汤最甜的，不过它也有个缺点，肉少。

农村田里田埂上有一种四个脚的蛇，我们这叫狗婆蛇，也叫四脚蛇，小时候最喜欢捉来玩，用根绳子牵着，有时候抓的多了，也会拿来烤着吃或者炒蛋吃，特别香。

有一段时间，有人专门来村里收这个狗婆蛇，一条2块钱，听说收来卖高级饭馆里的，后来农村狗婆蛇少了，越来越难抓，也就没见这些人了。

如今吃上了大闸蟹、海蟹各种螃蟹，但惟独还是觉得小时候吃的田里的小螃蟹，味道最好，田里这个小螃蟹通体有些带青色，个头小，只有大拇指大小，我们那时候喜欢用油炸。

土狗崽的学名叫蝼蛄，每年春天犁田耙田那会，田里到处都是土狗崽跑来跑去，田埂上就是它的家，田埂经常被它钻一些小洞出来，这土狗崽可了不得，能下水，能钻地，还能飞，而且它力气特别大，小孩子抓住它很容易被它逃了。

小时候，农田里的野味不止六种，可多了。跟着大人去农田里捉鱼捉虾，拿着一只癩蛤蟆也是一道菜，一味药。基本上在农田里活动的生命体，都会拿来当做一盘菜。看看山妮家乡的野味，你吃过几种？

泥鳅。每当那首儿歌响起“池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅”时，想起哥哥带着去捉泥鳅，虽然怕它滑软的身体，但还是喜欢去。当哥哥从泥洞里抓出一条泥鳅来时，惊喜掩盖了害怕。拿回家，妈妈用菜地里种植的韭菜和薄荷跟泥鳅一起煮，味道鲜美。

黄鳝。黄鳝和泥鳅，以前是分不清这两种野味的，后来听大人们说，干田里的黄鳝，才知道每次爸妈挖田带回来的是黄鳝。黄鳝身子要比泥鳅长，而且黄鳝身体没有泥鳅扁。用油炸了，散上花椒盐，味道好极了。

秧鸠蛋。秧鸠是稻田里跑着的一种鸟，因为在野外生存，有时在田里见到了，想要空手捉着是不可能的，它飞跑快，一般很难捉到它。所以只有它在稻田里理窝下蛋时，妈妈去拔秧草时，碰到了，会带回三四个秧鸠蛋，煮熟了，几个孩子分着吃。

田螺。田螺多生长在稻田，池塘里。有大田螺和小田螺，因为大田螺肉质多点，喜欢拿大的，用小桶或盆，先把田螺洗一下，然后用清水养3、4天，让田螺吐出泥巴、沙子等一些脏东西后，再洗净。最后用辣椒、花椒、豆酱等调料炒了吃。

田鸡。也叫虎纹蛙，背上有深色斑纹，而且皮粗糙，四条腿上也有纹。大人捉到了，就觉得很珍贵，是对小孩很好的滋补食物，对小孩生长发育好。

虾巴虫(蜻蜓稚虫)。也是生活在稻田、池塘里的虫子。在水里爬行，身体颜色有黑色、***。虾巴虫是农村人喜欢忙中偷闲，用拉鱼等竹筐拿回来。油炸下，是不错的下酒菜。

除了以上野味，农村农田里还有小鱼、小虾等许多本地特色美食，欢迎大家一起来分享家乡的田间野味。

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