无锡菜家常菜做法：无锡菜的做法

本文目录一览：

• 1、糖醋排骨是哪里菜?
• 2、糖醋小排怎么做?
• 3、江苏无锡的红烧猪蹄怎么烧
• 4、无锡吃的特色美食

糖醋排骨是哪里菜?

1、浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。

2、糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

3、糖醋排骨属于浙菜，沪菜，川菜，三个菜系都有这道菜。通常情况下，糖醋排骨是使用白砂糖，食醋和排骨，通过烹饪制作而成的。在江浙一带很多人喜欢吃甜食，所以对糖醋排骨可谓是情有独钟。

糖醋小排怎么做?

排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。上锅蒸制50分钟。然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

处理食材前，先把红曲米用温水泡上。做这道糖醋小排要用到的有：用刀拍扁的姜、蒜、切好的葱段、香叶、肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

做法步骤：第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。

江苏无锡的红烧猪蹄怎么烧

1、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。

2、加入热水和盐（水可以多加一点，因为要炖很长时间）大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 步骤step 9 收汁。然后装盘即可 红烧猪蹄的成品图 红烧猪蹄的烹饪技巧 技巧tips 猪蹄在做之前，一定要清理干净。

3、做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

4、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

无锡吃的特色美食

1、无锡小笼包。无锡小笼包真的一绝，皮很薄，里面的肉巨大一颗，超级扎实，吃起来带着丝丝甜味，一口咬下去汤汁瞬间流到口腔，让你的味整个蕾感受到美味，真的超级鲜美。无锡酱排骨。

2、无锡排骨又称“无锡肉骨头”，是无锡市的特色美食。也是一道老少皆宜的江苏名菜，选用新鲜猪子排，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，通常可以作为宴席凉菜。

3、无锡油面筋是江苏无锡传统的地方名菜，属于素菜，始于清乾隆时代（18世纪中叶）。由面粉、肉馅等食材制成。“松鹤牌”清水油面筋创始于清朝乾隆年间，是无锡的老字号品牌。

4、油面筋塞肉：油面筋塞肉是我们无锡的一道美食，上桌率是非常高的一道菜，红烧的酱香搭配着面筋和肉的香味，让人食欲大增。刀鱼面：刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特色小吃。

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