广东腊肉的家常菜做法-广东腊肉的家常菜做法***
cysgjj时间2024-02-05 17:40:12分类家常菜做法浏览78
本文目录一览：
- 1、广式腊肉的常见做法
- 2、正宗广式腊肉腌制方法
- 3、广东怎么做腊肉?
- 4、广东腊肉的腌制方法
- 5、广东腊肉如何制作?
广式腊肉的常见做法
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。腌渍：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，腌渍3天翻缸熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干，通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。
正宗广式腊肉腌制方法
1、五花肉改成长40厘米、宽5厘米的长条形。放一盘中用以上调料拌匀 腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
2、广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。
3、蒜切片，姜切条。加鸡粉、五香粉、酱油和盐。步骤 4 space 白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。
4、把五花肉分切成条状。2 在肉上扎一个孔，穿上棉线。3 肉内加入30g盐，抹均匀。4 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
5、广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
6、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
广东怎么做腊肉?
space 最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。晒好的腊肉实在好香，拿来炒蒜炒莴笋等各种蔬菜都很下饭。还可以做煲仔饭呢^_^。
准备材料： 五花肉 第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
准备腊肉、米饭、鸡蛋、葱花等食材。 将腊肉切成小丁，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入腊肉丁煸炒至出油，然后倒入打散的鸡蛋液炒熟。 加入米饭翻炒，调入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可。
自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆，准备腌制工作；3 码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4 放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。
广东腊肉的腌制方法
方法 1 把五花肉分切成条状。2 在肉上扎一个孔，穿上棉线。3 肉内加入30g盐，抹均匀。4 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
广东腊肉腌制方法：五花肉切成厚片，加入玫瑰露酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，拌匀后腌制12小时，然后用绳子串起，挂在通风处风干即可。选择肉类 腌制广东腊肉，一般选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感鲜美。
白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
肉条腌制好以后，用热水浸洗一下，热水为60-70度左右，不能太烫或是温水，清洗后就很白净了。把用热水处理好的腊肉一条条挂起来，晾干一下，晾大约2小时，看天气。
广式腊肉腌制全过程如下：主料：五花肉 配料：盐、糖、生抽、老抽、高浓度米酒、姜丝、八角、香叶、花椒 按量备好调料。盐、八角、香叶、花椒炒至金黄。盐均匀抹在五花肉上，所有调料加进去。
广东腊肉如何制作?
1、Ad爱生活 2023-12-05 · 还没有任何签名哦 关注 我认为做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖330克、肠衣 9米，调料 ：盐150克，花椒25克：，松柏锯末5公斤。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
3、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火。蒸制、切片：把腊肉用温水泡软，刮去黄面，刷去肉上的尘土，洗净放入容器，用沸水蒸约1小时。装盘食用。
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