重庆一些家常菜的做法：学做重庆家常菜

本文目录一览：

• 1、重庆家常菜怎么做
• 2、川菜的做法大全家常菜
• 3、重庆蹄花汤的正宗做法
• 4、重庆家常菜菜谱有哪些
• 5、川菜菜谱家常菜做法
• 6、家常菜怎么做好吃?重庆菜、比如丝瓜、茄子、西红柿、等类型、详细步骤...

重庆家常菜怎么做

1、蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。

2、现在来说说重庆烧白做法 首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。将这截洗净好的五花肉放入锅中。顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。五花肉煮熟了把它捞出来。

3、步骤：step1 把豆花准备好之后，放入到一个大盆中。step2 把西红柿去皮，把大葱洗净，然后切段。随后把番茄切开。step3 把平菇洗净，分成小瓣之后放在洗菜盆中，沥干水分。

川菜的做法大全家常菜

1、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

2、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。

3、做法：准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。准备一些花椒和干红辣椒，放入炒锅中小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉，然后用刀切碎。

重庆蹄花汤的正宗做法

1、制作步骤：白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

2、蹄花汤的做法如下：工具/材料：猪蹄1个、海带适量、姜、花椒、盐、料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

3、做法 将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。

4、蹄花汤 原料：猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

5、天气依然寒冷。晚上，风吹得人冷嗖嗖的。从寒风里走来，特想喝上一碗浓浓的热汤。蹄花汤满足了这个愿望。不仅暖胃，还养颜。挑选新鲜饱满的豌豆，将豌豆米剥出，洗净备用。

重庆家常菜菜谱有哪些

重庆辣子鸡 主料：鸡1000克 调料：花椒8克，辣椒（红，尖，干）30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、[_a***_]、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：凉菜：五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

甜烧白又被称为夹沙肉，依然选用五花肉，不过芽菜替换成了豆沙夹入肉片之中，被蒸的酥软甜糯，吃起来就是“满足”二字。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

川菜菜谱家常菜做法

辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成***，影响卖相。

做法：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。

麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。

水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。

家常菜怎么做好吃?重庆菜、比如丝瓜、茄子、西红柿、等类型、详细步骤...

适量 步骤 准备食材 番茄，紫天椒，茄子切丁，丝瓜，肉切丝备用 加入少量油，放入紫天椒，番茄翻炒 炒成如图的样子，加入少许盐。5，放入丝瓜翻炒 大约10秒后把茄子放进去翻炒 7。

如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！ 红烧茄子 主料：茄子3根 工具：烧锅 详细步骤： 1：茄子3根。2：将茄子洗干净。3：切成滚刀块。

一：西红柿炒鸡蛋 两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

将鸡腿肉取出鸡皮，鸡肉切丁备用。起锅，放入鸡皮干煎出油后，取出鸡皮，放入鸡丁用鸡油煸炒至熟。将番茄切块、丝瓜切块备用。同上锅，放入番茄片、丝瓜煸炒后，倒入热水待煮滚煮熟后，洒上盐调味。

丝瓜用利刀刮去外皮的绿色凸出的皮。然后将丝瓜切割成段，用手将丝瓜压出来一个大坑或是用刀挖出来 一个大坑。

很清淡好吃的一道菜，试着做下吧。 红烧豆腐 主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱 做法： 豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 待用。 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。 水开后捞出豆腐待用。

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