吴江鱼片的做法大全家常菜-吴江好吃的饭店口碑

本文目录一览：

• 1、鱼做法大全家常菜
• 2、鱼片的做法
• 3、鱼片的做法有哪些?
• 4、炒鱼片的家常做法
• 5、鱼片的做法大全家常菜

鱼做法大全家常菜

鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺。红烧鱼的做法：把鱼洗净。将鱼两面切花刀。热锅冷油下鱼煎黄。

做法： 扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，加入干淀粉拌匀，裹薄薄一层即可。 锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄盛出；蒜去皮后切成末。

清蒸鱼 清蒸鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼就在一个字“鲜”，能吃到原汁原味的鱼肉，所以深受食客们的喜爱。

鱼片的做法

1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

2、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水 生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。

3、将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。

4、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

鱼片的做法有哪些?

买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）。少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用，取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香，再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。

清蒸鱼片：清蒸鱼片是鱼片的经典吃法之一，将鱼片放入锅中蒸熟，淋上油泼辣子、蒜泥酱等佐料，既保留了鱼的原汁原味，又增添了香味和口感。

炒鱼片的家常做法

1、【滑炒鱼片】首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

2、家常炒鱼片 食材：黑鱼片、干辣椒段、干花椒、姜蒜、青椒、小米辣、香辣酱。做法：鱼片洗净沥干水，放入一勺鸡精，一勺酱油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，少许盐，少许水揉匀起粘，随后倒入少许芝麻油拌匀，腌制十分钟备用。

3、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。抓匀，腌10分钟。青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。锅中倒入菜油，加入花椒炒香。倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

鱼片的做法大全家常菜

1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。将豆芽菜捞起来，铺在碗底。

2、醋溜鱼片的做法：准备鱼、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、醋、糖等材料。第一步，葱姜蒜清洗切末；鱼清洗剔骨，去皮，切片。处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。

3、鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。

4、干辣椒 花椒 小葱花 蒜末 盐，鸡精 浓汤财鱼片的做法 财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。请点击输入图片描述 鱼骨炒透后加没过鱼的清水。

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