烘焙擀面技巧-烘焙擀面技巧***

本文目录一览：

• 1、擀面的技巧是什么?怎么把面团擀成面饼?
• 2、怎么擀面才不会中间薄
• 3、烘焙面团擀面技巧

擀面的技巧是什么?怎么把面团擀成面饼?

1、面粉加水，揉十分钟，然后盖保鲜膜醒十分钟。面团揉两分钟，然后中间挖小孔，两手握住，一前一后交叉捏面至小孔变大孔。整个形成一个细细的圆圈。圆圈一摘断成一个长条，搓细。

2、面团擀成一个圆饼状。在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮，擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

3、工具：擀面杖一根，面盆一个，一张可以擀面的桌子，一双搅面的筷子，保鲜膜一张。

4、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。2在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

怎么擀面才不会中间薄

1、擀面时多数都是按中间擀，然后逐渐往两边边擀边挪动两手，这样擀出来的面就容易中间薄两边厚。你可以一开始擀时就按两边，也就是始终两手只按两边擀，擀出来的面薄厚是均匀的。

2、技术和习惯问题，一般都是把中间的时候用力，然后还不能擀到边，所以经常出现中间薄周边厚。你看看饼店或者面店里怎么擀的，一般用力均匀，然后一定要擀到边，每擀一下都能明显看着面饼大一圈。

3、面盆中放面粉，边倒水边用手搅拌成雪花状 揉成光滑的面团，如果感觉比较不够光滑，可以覆盖静置15分钟再揉 两个手活动面团。边滚动边搓长，直到变成粗细均匀的长条 左手拿面条，右手拿住合适大小的剂子。

4、面板要平，擀面棍要圆，这样它们结合得紧密，对擀圆饺子皮有着不可忽视的作用。你可以试试，看在面板的哪个地方擀起来很得心应手就在哪儿擀，把这个地方记住。这条真的很重要。

5、如果是擀饺子皮，只擀边并一边擀一边转动面团，这样擀出来的皮中间厚边上薄，包了馅才不会煮破，转动的越快越匀就越圆。

烘焙面团擀面技巧

1、把面团分成两半，一半放在案板上，用擀面杖从中间往四个角的方向擀，这样容易擀成比较规则的长方形。

2、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

3、面粉加水，揉十分钟，然后盖保鲜膜醒十分钟。面团揉两分钟，然后中间挖小孔，两手握住，一前一后交叉捏面至小孔变大孔。整个形成一个细细的圆圈。圆圈一摘断成一个长条，搓细。

4、首先和面的水要用温水，在面粉中挖出一个坑，倒上适量温水（大概1/3）将周围的面粉慢慢和水和到一起。然后看看面团的柔韧度，如果比较粘手，就需要加些干面粉，如果容易拉裂则需要再加些温水。

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