烘焙巧克力脱模技巧：请教关于巧克力脱模的问题
cysgjj时间2024-03-05 13:05:06分类烘焙技巧浏览54
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热巧克力倒在模具里,放在冰箱,巧克力凉了之后,就固定在模具里了,怎么才...
1、用塑料袋或者保险袋把模具带巧克力包起来，然后放进冷水中，巧克力会收缩，然后就能很好的取出来啦～ 下次做的时候在磨具上弄点油（橄榄油 花生油什么的都行） 现在放冰箱来冷冻会再拿试试吧。
2、将化了的巧克力隔水融成液态。把黄油、淡奶油依次加入融化的巧克力中，搅拌均匀至黄油融化。
3、搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。
4、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。
5、将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。
布朗尼蛋糕如何脱模
时间到后移出烤箱，直接脱模放在晾网上冷却。将部分低筋面粉替换成可可粉，可以让蛋糕的颜色更深，可可香味更浓。在甜点界中，巧克力与坚果历来都是非常完美的绝配。
准备好材料。黄油室温软化（我想快点就拿吹风机吹化）。将白砂糖分三次倒入黄油里用打蛋器打至发白。然后将鸡蛋加入打发好的黄油糖中用打蛋器打发。加可可粉、咖啡和蛋糕预拌粉加入低筋面粉中搅拌均匀。
把布朗尼蛋糕预拌粉、水、鸡蛋、黄油搅拌成均匀，把布朗尼蛋糕面糊放入模具中，可以放入核桃碎或者坚果碎，我放了一袋每日坚果中的坚果部分，把坚果切碎后放入蛋糕面糊中。
如果有高筋粉，可以用，效果要好些。烤后可以用牙签扎入蛋糕，看看如果没有湿，就说明烤好了，反之接着烤。布朗尼其实隔天吃比较好吃，但必须是冷却后密封保存，吃的时候切成5厘米的片就好了。
第12步、加入核桃碎稍微搅拌一下即可 第13步、倒入模具中轻震几下 第14步、烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右 第15步、烤熟了的布朗尼立即出炉，提起烘焙纸脱模 第16步、揭开四周的油纸放烤网上晾凉，装袋保存。
布朗尼蛋糕方法步骤 黄油和巧克力放盆中，隔热水融化。加入糖，搅拌均匀，搅到糖大致融化。打散的鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀。加朗姆酒搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入巧克力混合物里搅拌均匀。
代可可脂巧克力如何脱模?
1、把巧克力融合的时候在碗里加层锡纸，可以更好脱模。巧克力模具最好用硅胶的，这很容易脱模。取出冷却的巧克力，用双手握住硅胶模具的边缘并用力拉，这将在模具和巧克力之间形成一个很小的间隙。
2、手工巧克力脱模时，调整结晶降温的温度和入模时候的温度。 不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败，溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
3、Step2-降温 将已经均匀融化的巧克力，取出三分之二倒在大理石台上，用铲刀反复且快速地刮切，降温至直到巧克力变成浓稠状、黏住铲刀无法流下。
4、是第一次做巧克力也不知道怎么添加比例，但是反复在最后脱模的步骤里面失败了。我的原料就是可可脂、好时的可可粉还有加了糖和特仑苏牛奶，加热搅打在一起，已经拌得非常匀也很稠的状态，之后灌在模具里面。
5、融化好的可可脂加入糖浆搅拌均匀。在碗中加入可可粉搅拌均匀。再加入可可液块搅拌均匀。将混合可可液放入料理机搅拌均匀。做好的可可液倒入硅胶模，放在室温冷却。
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