鲁菜文化和外国菜系的融合：鲁菜文化和外国菜系的融合论文

本文目录一览：

• 1、中西方饮食文化的共性
• 2、为什么鲁菜是八大菜系之首
• 3、烟台有哪些深受本地人喜欢的融合菜馆?

中西方饮食文化的共性

1、中西餐文化的共同点：讲味道，追求美味是人类的共性，西方人也不例外，西餐也用香叶、鼠尾草、熏衣草等香料调味。品种多样，营养平衡，搭配合理，重视健康是中西方饮食科学的共识。

2、文化来源不同 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

3、总是具有相对稳定的共性。就当前国际饮食业的发展趋势来看，中西方都在扬长避短，逐步走上互补的道路。讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础。

4、因此多从色、香、味去注重菜肴的外部表现；西方的饮食没有中国那么深厚的文化底蕴，因此也不注重其艺术性，而多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分。简言之，中菜和西菜，分别可以用繁和简来描述。

为什么鲁菜是八大菜系之首

是菜式考究，这一点有千年历史的鲁菜自是当仁不让，鲁菜之所以是八大菜系之首，要从多个方面来考虑，包括悠久的历史、制作工艺、菜品等方面。

从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

鲁菜之所以能称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，食材丰富，烹饪技艺高超，做工精细，营养丰富，这些特点都为鲁菜的地位奠定了基础。

鲁菜之所以是八大菜系之首，是因为鲁菜历史悠久、地域独特性、烹饪技艺等。鲁菜源自中国历史悠久的鲁国（又称山东），可以追溯至古代。它承载着丰富的历史文化底蕴，经历了数千年的发展和传承。

物质的丰富也让菜肴变得比较的美味，并且还是当时清宫廷的主选菜系，所以就成为了8大菜系之首。在普通人看来，鲁菜好像就代表整个北方地区的菜系，也是政治文化中心，还有着宫廷菜的头衔。

追根到底，鲁菜就是菜系的“老祖宗”，中国又是一个传统的国家，既然其他的菜系都是根据鲁菜演变而来的，那自然没有宣兵夺主的道理，领头羊的位置自然是给了鲁菜。

烟台有哪些深受本地人喜欢的融合菜馆?

福山私房菜 福山私房菜位于烟台市福山区，这里的菜肴以福山地区的传统风味为主，同时也融入了一些现代的烹饪手法。特色的菜品有福山烧肉、酱烧鲫鱼等，都是用当地的特色食材制作而成，味道地道，深受当地人喜爱。

顺德菜是广东省佛山市顺德区的特色菜系，以其独特的烹饪技艺和精致的口感而闻名。虽然烟台离顺德有一定的距离，但在这座城市里，仍然可以找到一些正宗的顺德菜馆，让食客们品尝到地道的顺德美食。

烟台鲁菜本地菜有很多，其中比较著名的有红烧大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、清炒腰花等。此外，烟台还有一些特色小吃，如福山拉面、福山大饼、烟台焖子等，也深受当地人的喜爱。

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