烘焙人员服务技巧
cysgjj时间2024-03-05 23:26:50分类烘焙技巧浏览107
如何牢牢锁住烘焙店的顾客？
一、形象
不管是开什么店，初次印象都很重要，往往这是决定吸顾客是否在这家店消费的要素，如果加盟店可以有一个很好的初次形象，如服务人员的着装统一，贴心周到，让进店的顾客享受到愉悦的用餐体验，顾客肯定还是会常去的。
二、卫生
环境卫生是搞好销售工作的前提，谁都不愿意在一个脏乱的环境中购物消费的。特别是蛋糕店，就更应该重视卫生清理工作，店员要注意保持环境卫生，柜台跟货架要定期进行整理清洁，以此养成一个良好的习惯。
三、气氛
值得一提的是要营造一个良好温馨的经营氛围，比如不能让顾客感到店里冷清，可以放点抒情的音乐，也可以在柜台等显眼的地方张贴海报之类的宣传品。
四、态度
对待消费者要保持一个良好愉悦的态度，如果店员板着个脸，一点笑容也没，那么顾客还会选择在你家开心的点单吗？这也是餐饮店经营中一个很重要的环节，良好的服务态度能牢牢抓住消费者的心。
烘培店想牢牢锁住顾客，就是想让顾客能重复消费购买。并成为我们店的铁杆粉丝，不但消费我们烘培店的产品，帮我们传播我们店面口碑和产品。
那么，如何才能牢牢锁住顾客，建议经营者可以***取以下几个方式：
一.产品必须具有很高的优势，性价比合适
无论做什么样的营销推广方式，必须都是要建立在商品质量较好的基础上。只有好的质量，才能让顾客产生重复购买。同时，产品质量过关外，还需要产品不断的更新，烘焙产品的多样化，才能吸引顾客持续的购买。
二.建立会员卡进行推广
锁住顾客，进行会员卡进行推广事比较常见的方法。但需要建立吸引力较大的会员卡消费政策。让顾客真正意识到办理会员卡的优惠幅度非常大。但市场上经常出现办理会员卡顾客最后受损失的案例。让跟多的顾客对会员制度的怀疑。这需要经营者要在平时的经营中经营“信任”。才能让越来越多的人办理烘培店的会员卡
三.老顾客转介绍奖励制度
烘培店的销售一般覆盖的面积是有限的.也就是全部依靠目前的老顾客消费,销售业绩很难得到提升.同时要锁住老客户持续在烘培店购买商品,并且对烘培店忠诚度很高。可以制定老客户转介绍优惠政策，让老顾客推广奖励。让老顾客除了可以享受烘培店自己购买的优惠，同时帮助介绍新客户购买或者办理会员卡，可以有收益，这样就可以锁着烘培店的老顾客不流失。
烘焙店往往是服务于2公里以内的社区，那么在这2公里的范围内，肯定也有很多类似的烘焙店，那么我们如何使更多的客户到我们家来消费，而不去别家呢，我们要做好以下几点。
1、保持出品的竞争力，要能做到都比你对手更好，即便做不到比你对手好，那也不要比他差。出品是一个烘焙店永远的竞争力。如果你的出品质量比不过你的竞争对手，你想赢他们几乎不可能。所以我们第1步要做好自己的出品质量，淘汰掉客户不喜欢的产品，开发出一些具有特色的客户喜欢的新产品。
2、大家在产品上水平都在一个起跑线上的话，那么拼的就是营销。我们不要过度的夸大营销的功能，就像网上很多什么什么方案获客多少人，收款多少万，这些都是那些讲师们耍嘴皮子挣钱的方案，很简单的道理，如果你的出品拼不过人家，你把营销方案搞得再好，你也竞争不过别人，所以要记住，再好的营销一定要建立在良好的出品的基础上。
3、我认为最好的营销方案就是做好会员制的营销，举个简单例子，一位新顾客到我们店里消费30元，你告诉他，如果他预存90块钱，那么这单可以免单，90块钱可以作为以后消费 并且以后消费的时候还可以打88折。这样子周而复始，顾客觉得也是很实惠，并且在你店里预存的钱，只要你的出品做的好吃，他肯定会再次充钱再次光顾的。
总之做好以上的3点，你店里获客能力会大大加强。
如何做好烘焙行业的管理员？
1.熟悉各个岗位的职责，最好能到重要的基层岗位轮值，特别是烘焙、裱花、吧台、收银等重要岗位，熟知他们的业务流程，体验不同工作的性质；
2.理顺各类产品的销量配比，降低每天的损耗，合理安排货品调拨，严格盘点，怎样根据当天的销售额和库存量来***第二天的进货，这个是关键点；
3.适时调整在店内烘烤的面包种类和数量，确保营业高峰期的出品、销量，但又不能在客流量少的时间点留存太多现烤产品（各类不同的品种，新鲜期和保质期都有差异）；
4.保证店员的稳定性，竭力为员工提供良好的工作环境和发展平台；
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/9570.html
