海南菜家常菜做法：正宗海南菜谱大全

本文目录一览：

• 1、海南酸笋炒什么好吃
• 2、海南豆腐怎么做好吃
• 3、海南菜怎么做好吃,海南菜的吃法
• 4、椰子鸡怎么做?
• 5、文昌鸡做法

海南酸笋炒什么好吃

【酸笋炒洋芋】 洋芋洗净煮熟，去皮后切片；热锅烧油，下酸笋丝翻炒至熟，放入洋芋片，淋入海鲜酱油，翻炒均匀，出锅前加入葱花即可。

加入剁椒一起翻炒。翻炒时间不用太久，三十秒左右即可关火，期间不放任何调料。酸笋美味即成，不知道你们家的酸笋是不是这样做呢。赶紧尝上一口，好吃的呢。喜欢的话帮忙收藏、分享哦。我是椰子树，带给你好吃与惊喜。

酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

大家吃过螺蛳粉的人应该都知道酸笋，这种又臭有香的存在，有的人就是非常喜欢吃，那么究竟酸笋怎么做才能好吃呢？跟着我我们一起来了解一下吧。酸笋怎么做好吃 将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

海南豆腐怎么做好吃

1、将豆腐飞水。辅料也飞水。热锅下入花生油后下料头小火炒香后下南乳豆腐炒一会，下入辅料小火炒后下水入水（刚好没过豆腐）和浓汤再下豆腐和调味品调好味即可装盘。

2、那么海南豆腐怎么做好吃呢？首先，豆腐制作要选用优质的黄豆，泡发、蒸熟、压碎，再加适量石灰水，搅匀后倒入布袋压实，使汁液流出，倒入模具制成豆腐坯。

3、我们先准备卤水，第一步将豆豉与清水1：5的比例在锅里加入豆豉和水，烧开后再煮30分钟。第二步过滤，将料汁用干净的纱布过滤，只留下豆豉水。

4、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

海南菜怎么做好吃,海南菜的吃法

1、海南的特色美食有椰子鸡、烤乳猪、白莲鹅、东山羊、斋菜煲等。椰子鸡 海南作为椰子之乡，椰子鸡自然是要尝试一下的。

2、第一种美食是海南鸡饭，这是一种用蒸熟的鸡肉和清淡的米饭制成的汁水美食。制作这种美食需要选用优质的鸡肉并腌制一段时间，然后用高压锅蒸熟鸡肉。接着，将米饭加入鸡汁水中煮熟，最后在鸡肉上撒上葱花和辣椒，即可品尝。

3、海南人吃白切文昌鸡时，通常会搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等调制而成，通常还会加入鸡汤。白切文昌鸡这道菜，重在凸显鸡肉的原汁原味，吃起来是无比鲜美。

4、海南必吃的十大美食有： 海南鸡饭：海南鸡饭是海南最著名的美食之一，以其鲜美的鸡肉和香浓的米饭而受到广泛好评。在海南的街头小吃摊上，你可以找到各种口味的海南鸡饭，如咖喱鸡饭、鸡肉沙拉鸡饭等。

5、第二道好吃的菜肴是海南鸡饭。鸡饭是海南岛著名特色小吃之一，选用当地土鸡，蒸饭时根据传统方法加入鸡油、酱油和葱姜等佐料，制成米饭口感软糯，香味四溢，肉质鲜嫩。第三道好吃的菜肴是海南清汤牛肉粉。

6、海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

椰子鸡怎么做?

椰子鞋顶端锯下直径8公分上下的一圆盖，倒出椰子汁。子鸡切割成5公分尺寸的块，放进空的椰子鞋内。添加适量的米酒、生抽、盐、糖、姜，倒回椰子汁至快满，务必吞没黑椒鸡块，随后将椰子鞋外盖盖回。

椰子先取汁再劈开刮下椰肉备用。青椰子的椰肉较嫩，椰汁清爽微甜，适合做这道菜。鸡肉焯水后，过凉水洗净 加椰汁椰肉配料，大火烧开转小火炖一个小时，撇去浮沫油脂。出锅前只加盐调味即可。

鸡肉洗干净后，用开水焯一两遍，减少鸡的腥味儿。开椰子，取椰青和椰肉。老椰子壳超硬，必须拿砍骨刀来开。

文昌鸡做法

1、1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为***一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

2、步骤一：准备好三黄鸡。步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。步骤四：葱切段，姜切片。步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。

3、文昌鸡炖汤的做法应该不止一种 做法一：冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、[_a***_]酱、胡椒粉、水适量调成汁。

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