烘焙必备揉面技巧图片***：烘焙必备揉面技巧图片***教程

本文目录一览：

• 1、烘焙人必学的面包揉面攻略,巨实用,小法归纳总结
• 2、烘焙新手:简单示范做面包怎么揉面
• 3、面包房怎么揉面

烘焙人必学的面包揉面攻略,巨实用,小法归纳总结

1、一，关于揉面面筋的理论 硬性小麦做成的面粉里面因为蛋白质含量较高，所以被划分为高筋面粉。做面包的高筋粉一般粗蛋白质在15%以上，蛋白质含量高，筋性就越强，更容易产生面筋。

2、什么是花式揉面呢？其实很简单，就是各种手法交替进行就可以，不要只是用手按压面团，比如说往面板上摔、碾压，锤，这样交替揉面，面团很快就成膜啦。

3、步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果黄油变成液体，烤出来的面包就不松软了。

4、手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）1揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。

5、做吐司面包一般都是用鲜奶。鲜奶吐司面包的做法： 将所有材料除黄油外全部混合在一起 以搓衣服的方式来揉面，揉9分钟后面团光滑，有延展性，加入黄油，再揉6分钟。 开始摔打面团，大概用了3分钟，摔了100下 能出大片薄膜了。

6、揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋，我们必须在揉面上花大量的力气。从。不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。

烘焙新手:简单示范做面包怎么揉面

1、在制作面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里制作，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。

2、将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，进行揉搓 8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。

3、面包机揉面的步骤 1将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

4、在揉面的过程中，要加入鸡蛋、糖等调料，并且刚将了调料之后面团是很沾手的，这个时候一定不要轻易加面粉，坚持揉下去，这样口感很好。

5、揉面的时候就能感觉出是不是要加水。加水的时候一定不要着急，可以用手蘸点水洒在面盆里，揉几下再蘸一点。尤其是初学者，要多点耐心。

6、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。揉面。

面包房怎么揉面

揉面（将材料混合搅拌制作成面团）。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、盐、脱脂牛奶等除油脂之外的材料。

将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。3面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。

首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/9744.html