烘焙面包订价技巧图片卡通-面包店烘焙

本文目录一览：

• 1、面包店的面包成本怎么计算?怎么定价?
• 2、制作面包有什么技巧?
• 3、面包成本如何计算
• 4、面包怎么烤

面包店的面包成本怎么计算?怎么定价?

1、促销费用：面包店开展一些促销活动，扩大面包店与产品的知名度所需的费用。 税收支出：面包店根据国家的规定上缴的所得税。 杂支：公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。

2、面粉、人工、奶油、调味剂、水电、设备折旧等，定价根据成本因素定价和市场因素定价，定价不好说 所有为了制作（含销售）面包而投入的，都应该作为成本计算。

3、一般定价=（成本+包装）*4 一个烘焙饼店的产品结构包括：节日产品（全部业绩的50%）包括粽子、月饼、年礼、汤圆、伴手礼。

制作面包有什么技巧?

1、制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。发酵 制作面包***用酵母发酵法。

2、烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。1看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。小贴士：揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。要想面包做得好，一定要揉出膜出来。

3、质量粗糙，会使面包失去原有的松软及芳香特性； 适合酒店式及设备先进之大型生产工场。2 直接发酵法 直接发酵法又称“直接法”直接法指将配方的材料以先后次序放入搅拌缸内，搅拌成面团后直接进行发酵的工艺。

面包成本如何计算

，原料成本：一个普通面包重约为75克，需要原料成本约为**0.16元**。2， 其他费用：包括制作、包装、运输、销售等环节，总费用约为**0.10元**。

根据公开资料，制作500g吐司面包的成本约为**7元**，具体包括： 淀粉：500克淀粉需5元。 黄油：需25克黄油，加上20元200克的成本，共5元。 酵母、糖、盐、水、电费、烤箱折旧等，共约2元。

这个属于财务问题，我们技工核算面包成本的方式，是根据配方中的各个材料成本相加得到的。比如一个甜面包，面包团200克，包馅为30克豆沙馅。

所有为了制作（含销售）面包而投入的，都应该作为成本计算。当然，如果你只想计算单款面包的成本就相对简单了，就只要计算材料、人工、电费等。

你把某一天用的多少面粉，油，鸡蛋，糖，酵母等材料，做记录合价格，这天用的料做多少个，再加工钱，电钱，它们相加。再除这天的面包数，就是成本，1元钱乘个数就是本十利。

面包怎么烤

1、准备切片面包，100g左右黄油，适量辣椒、香菜末、盐，5瓣大蒜。（2）蒜香烤面包第一步是制作蒜酱，将蒜搅拌成蒜汁。（3）将黄油放入锅中融化之后，加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等，充分搅拌均匀。

2、步骤五：面卷发酵至原来的两倍大时，将烤盘从烤箱中取出，重新预热烤箱，预热后将烤盘放入烤箱，175度上下火，烤30分钟。最后5分钟时，将烤盘上的铝箔纸取下。

3、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）19 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。20 超级柔软的山形吐司出炉。

4、操作步骤：面包粉、植物油、酵母、鸡蛋混合在一起，和成面团，发酵90分钟。揉搓面团排气后，分成三份。取一份面团擀成橄榄球状的扁片，撒上芸豆。由较宽的一面向窄的一面卷成卷。

5、用微波炉可以做面包，只要微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能。微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

6、面包要进入烤箱前先预热，让烤箱 20： 面包要进入烤箱前先预热，让烤箱温度先达到200度，之后再把面包放入烤箱烘烤200度20分。

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