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你能不能说出广东十道名菜，你又吃过几道呢？你能不能说出广东十道名菜，你又吃过几道呢？粤菜有三大流派，广府菜以小炒和烧腊见长。潮州菜善于烹饪海鲜和各式卤水，客家菜味道较浓。广东名菜有：太史蛇羹，烧乳猪，明炉烧鹅，白切鸡，梅菜扣肉，白云猪手，干炒牛河，老火汤，清蒸鱼，叉烧包，老婆饼，这些都是有代表性的广
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白切鸡的做法？白切鸡的做法？我是逍遥楼私房菜主厨。很高兴地回答你的问题，白切鸡也叫白斩鸡。粤菜中的代表菜，做好这道菜，从选料到做成品每一步都很关键。1，选材，选鸡必须选三黄鸡，三黄鸡质地很嫩，选鸡大约选一年左右的鸡，(注不要用冷冻鸡 。2，买回来的鸡在头部下一点放血，血放干净鸡杀死后90度水烫。去毛
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白切鸡的切法是什么？白切鸡的切法是什么？白切鸡主要在于火候，用水煮好的鸡要确保鸡熟了哟，从开水里拿出来，第一时间放进冰水里，让它冷却，这个动作是保证，肌鸡肉弹牙紧实。冷却以后，调调味料，喜欢吃麻辣口的，放辣椒，用刀斩成小块，把调料平均洒在，白切鸡上，买点香菜，葱花，再加点香油，家长版的完成了白切鸡是
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