炒菜的时候切姜葱蒜要切大片，还是切碎？炒菜的时候切姜葱蒜要切大片，还是切碎？所谓的葱一般是说大葱...切成3-5厘米的样子,炒到你能闻到香味为止...小葱是起锅以后才放的,你新学炒菜火别开太大,如果是家里的天然气灶就开一半的样子,慢慢炒...油温有个四五成就可以了(也就是油有点冒烟的样子 ,至于你说