卤肉蘸汁怎么调？卤制品是怎样上色的？卤肉蘸汁怎么调？卤肉的酱汁我一般是这样调制的，首先将卤肉汤汁盛出适量。然后加入适量盐，鸡精，生抽，白糖，将生粉调制勾芡。喜欢吃大蒜的可以放点蒜蓉，喜欢香菜的也可以放香菜，喜欢吃辣椒的也可以放小米椒圈。有时候为了省事就直接用生抽加小米椒圈，加大蒜蓉，加点香菜，然后用