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有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧?有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧?技术提示: 1、做戚风蛋糕,要注意细节。蛋黄和蛋清分离要干净,特别是蛋清不能有蛋黄,在没有打发前不能见油;混合搅拌时,先搅匀一部分再全部混合搅匀。 2、做轻芝士蛋糕时,要注意软化干酪后,加牛奶等稀料时要加一点搅匀再加,避免干