做面包如何排气？做面包如何排气？面包--面团排气的手法面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松弛10-15min松弛过后的小面团就可以排气啦！面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀。。。。。。中间、向上。。。。。中间向下。。。。。不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断。然后卷成卷儿----这是吐司的制作方