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有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？西餐菜系有什么？有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》
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学厨师学哪个菜系最好？学厨师学哪个菜系最好？厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。其基本职业技能有煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等，随着生活水平与生活品质的提升，餐饮行业蓬勃发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化，如今，成为社会与经济发展的重要力量
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中国烹饪和西餐本质区别是什么？西餐和中餐的本质区别？中国烹饪和西餐本质区别是什么？中餐的烹饪样式繁多，炒，煎，炸，煮，烧烤，焖，焗，熵。等等，等等，十八般武艺全都能用上。西餐，主要是烧烤，沙拉，拼盘，搅拌。较为单一与集中。中餐主炒锅，一双筷子几千年；西餐主炉台，一刀一叉一围巾吃一盘。一个是湿，另一个
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天津菜是由鲁菜改良衍生出来的吗？天津菜是由鲁菜改良衍生出来的吗？天津菜是以鲁菜为源，汇集了山东、北京、河北等地的特色，结合本地的条件发展而成的。天津菜定型于明末清初，至民国初年渐成一派，主要以咸鲜为主，由宫廷菜、商埠菜、公馆菜等构成，基本化于鲁菜之精华。烹饪手法以炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、
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河南郑州菜属于什么菜系？鲤鱼焙面是豫菜十大名菜之首，为啥在郑州却很少能吃到？河南郑州菜属于什么菜系？郑州是一个包容性极强的都市，尤其是在饮食方面，能接八方容百家，无论是陕西的面食，还是广东的早茶，乃至不怕辣、辣不怕、怕不辣……只要你真材实料做得好，就受欢迎，因为这种精神的沉积，使得郑州的菜系就是无系
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中西饮食文化差异的内在原因有哪些？中西饮食文化差异的内在原因有哪些？中西饮食文化的差异，各有所长所短！分别在一下几方面:一、食材选材内容:国人食材选择上，多以五谷杂粮为主，辅以蔬菜，动物肉类次之。欧洲等外国食材选择上，以畜、禽、鱼肉，蛋、奶等为主，辅蔬菜、瓜果，谷物食材次之。食材、食物营养分析:国人
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河南郑州菜属于什么菜系？郑州有哪些好吃的港式餐厅？河南郑州菜属于什么菜系？当然是豫菜，豫菜在以前是被称作御菜的，菜的品类比较全，而且融合了全国各地的菜系的特点。都说豫菜没有特点，其实这也正是豫菜的特点。真正的豫菜用作较正式的宴席是非常合适的，应该来说，被称作官席也是没有问题的。郑州是一个包容性极强的
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天津菜是由鲁菜改良衍生出来的吗？天津菜是由鲁菜改良衍生出来的吗？天津菜基本上可以说是由鲁菜改造而来，或者说就如同北京菜一样，在更高程度上应该叫京鲁菜，而天津菜我感觉大概也可以称为津鲁菜，它的技法、风味大多来源于鲁菜，跟鲁菜是密不可分的。登瀛楼的扒三丝少干贝登瀛楼全爆首先来说，天津馆子里大多数菜品，都
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