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莲藕小炒的做法是什么？莲藕小炒的做法是什么？莲藕的小炒的传统制作方法是什么呢？ 藕，是莲肥大的地下茎，初令冬初是藕大量上市的季节，藕含大量碳水化合物，淀粉和蛋白质等，所以切好的藕一定要浸泡在水里防止和空气接触发生氧化。我很喜欢吃藕，也喜欢做藕，作为一个江西老表来说我常做的有两个家常做法。 1.清炒莲