鸡肉除了炖汤，怎么做才好吃？鸡肉除了炖汤，怎么做才好吃？鸡，从鸡齢上分：老鸡、年鸡、童子鸡；从鸡的性别分：公鸡、母鸡，阉割鸡；从皮肤色泽分：乌鸡、黄鸡、白鸡。鸡肴，应根据鸡的不同性别、鸡龄、色泽来做不同菜品。老母鸡，多用于制汤、鸡淖、鸡豆花、鸡糁、扫汤、煨、炖等。老公鸡，多用于鹵、烧、鸡茸、蒸等。童